Chow Fun (hovězí maso s brokolicí)

Chow Fun (hovězí maso s brokolicí) je čínské jídlo připravené podle tradičního receptu.

Pro přípravu budeme potřebovat:

500 g hovězí svíčkové, 2 hrnky (500 ml) brokolice, 5 šálků (1 250 ml) oleje na fritování, 2 lžičky rozdrceného česneku, polovina lžičky strouhaného zázvoru, 1 lžíce ústřicové omáčky, 2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce vody smíchané s 2 lžičkami kukuřičného škrobu, polovina lžičky sezamového oleje
Marináda: polovina lžičky jedlé sody, 1 lžička cukru, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 bílek, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce rýžového vína, 1 lžíce vody

Příprava:

Hovězí svíčkovou vložte na asi dvacet minut do mrazáku (lépe se pak krájí na plátky). Nakrájené plátky poté vložte do větší mísy a přidejte shora uvedené suroviny na marinádu. Vše důkladně promíchejte a nechte hodinu marinovat. Zatímco se hovězí svíčková marinuje, odřežte z brokolice růžičky a připravte si 2 lžičky drceného česneku a 1 lžičku strouhaného kořene zázvoru. Předehřejte velkou pánev wok s olejem, vložte asi třetinu plátků masa a nepřetržitě míchejte. Když maso změní barvu, odložte ho na papírový ubrousek. Tak pokračujte s ostatními plátky masa. Do pánve pak přidejte lžíci oleje, přidejte brokolici, česnek a zázvor a za stálého míchání smažte asi půl minuty, pak přidejte maso. Míchejte nepřetržitě po dobu několika minut a pak vložte do omáčky, připravené ze 2 lžic sójové omáčky, 1 lžíce ústřicové omáčky, půl 2 lžičky sezamového oleje a zalijte 3 lžícemi vody, v níž jste rozmíchali 2 lžičky kukuřičného škrobu. Míchejte nepřetržitě asi minutu a pak podávejte.

Další články:

Sun Tzu a jeho dílo Umění války, které bylo napsáno před 2500 lety.

Gaiwan slouží pro přípravu čaje.

Čínské jídelní hůlky jsou používány při konzumaci čínských jídel.

Kuřecí kung pao je tradiční pokrm.

Klášter Šaolin vešel ve známost i v Evropě.

Kustovnice čínská přichází také do Evropy.

Jídelní hůlky schopné rozpoznat nekvalitní olej přece spatřily světlo světa.

---