Smažená kantonská rýže

Smažená kantonská rýže je čínské jídlo připravené podle tradičního receptu.

Pro přípravu budeme potřebovat:

20 dkg rýže, 5 dkg vařené uzené šunky, 10 dkg krevet oloupaných čerstvých nebo z konzervy, 3 vejce, 3 mladé naťové cibulky, 5 dkg zeleného hrášku, 1 lžíce sójové omáčky, sůl, 3 lžíce oleje na smažení, 5 dl vody na vaření rýže

Příprava:

Rýži opláchneme pod tekoucí vodou. Vaříme ve vodě 20 minut pod pokličkou. Scedíme a odložíme. Cibulky oloupáme, umyjeme a usekáme nadrobno. Vejce rozšleháme se sójovou omáčkou. Přidáme polovinu rozkrájené cibulky a pečlivě promícháme. Z této hmoty usmažíme na 1/3 rozpáleného oleje tenkou omeletu, zrůžovělou po obou stranách. Necháme ji vystydnout a nakrájíme na tenké proužky.

Na další části silně rozpáleného oleje smažíme 1 minutu osolené krevety. Přidáme šunku a zelený hrášek a smažíme za stálého míchání ještě 2 minuty. Přendáme do nádoby s nakrájenou omeletou. Na zbytku oleje za stálého míchání osmažíme rýži se zbytkem cibule. Po 3 minutách stáhneme plamen, přidáme další ingredience a jemně promícháme. Necháme ještě 2 minuty na plotně. Podáváme tak, aby všechny součásti byly zřetelně viditelné.

Další:

Kuřecí kung pao je tradiční jídlo.

Ryba nakyselo - do zpěněné cibulky přidáme rozetřený česnek...

Čínské jídelní hůlky jsou používány při konzumaci čínských jídel.

Kuřecí játra se zeleninou - na teflonové pánvi necháme na trošce oleje zesklovatět cibuli...

Cloisonné je drátkový email.

Treska s rýží - vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a oloupeme...

Játra po sečuánsku za stálého míchání opečeme...

Pekingská kachna podle tradičního receptu.

Kantonské nudle opečeme na oleji.

Jídelní hůlky jsou schopné rozpoznat nekvalitní olej a hlídají zdraví jedlíka.

---