Wei-su

Wei-su je tradiční čínská chuť.

Wei-su (glutamát, glutasol) je výtažek z obilí, soji nebo luštěnin, který dodává pokrmům čínské kuchyně svoji charakteristickou chuť. Nemění přitom původní barvu surovin. Přidává se až před dohotovením jídla, protože nemá procházet procesem dlouhého vaření. Na českém trhu se prodává podobný přípravek pod názvem Glutasol, který je možno při výrobě čínských jídel s úspěchem použít. Používání wei-su se ve větší míře nedoporučuje a dětem do 3 let by se neměl dostat do jídla vůbec.