Na co dbát při nákupu čaje

Všechny čaje pocházejí z čajovníku Camellia sinensis. Čínská varianta je spíše keř 2-3 m vysoký, s malými tenkými zelenými listy. Assámská varianta má listy větší a světlejší a dorůstá až do výšky 30 m. Indonéský čajovník dorůstá cca do 6 m. Na plantážích najdeme spoustu čajovníkových hybridů a klonů, které byly vypěstovány staletími.

Při nákupu čaje dbejte na tyto věci:

Prohlédněte si čajové lístky. Máte možnost posoudit jejich velikost a pečlivost zpracování, stejně jako obsah nežádoucích přimísenin (dřevo, stonek).

Zda je čaj čerstvý, lze vyčíst z barvy - vybledlé lístky jsou většinou staré.

Přivoňte k suchým lístkům. Zjistíte míru přirozeného čajového aroma.

Dbejte na jeho intenzitu. Dle aroma můžete určit původ čaje (čaje z oblasti Darjeelingu mají nádech sušeného sena, Assam voní jemně do karamelu).

Co vše můžete rozpoznat v šálku? Typické zabarvení oblasti původu (čaje z Assamu jsou tmavě hnědé až černé, z Darjeelingu světlé až sytě zlaté, ceylonské pak červenozlaté), zpracování a fermentace (fermentované čaje jsou tmavší než polofermentované nebo nefermentované).

Lístky po vyluhování dávají nejlepší informaci o charakteru čaje. Lze rozpozna t kvalitu sklizně a zpracování (nepoškozené lístky), zda-li je čaj čistý nebo zda se jedná o nějakou směs. Ve vůni se zároveň projevuje intenzita aroma a míra jemnosti čaje.

Vůně linoucí se ze šálku (konvice). Aroma dobrého čaje má být typické vzhledem k původu silné a mnohovrstevnaté.

Další články:

Kantonská kachna plněná masem.

Pět elementů v tradiční čínské medicíně.

Kantonské nudle uvaříme ve slané vodě.

Zelený čaj podstupuje minimální oxidaci.

Čínská zdravotní cvičení čchi-kung směřuje k dosažení harmonizace jin a jangu.

Eunuši sloužili císaři, jeho manželce, konkubínám i úředníkům.

Využití bambusu v zahradnické praxi je mnohostranné.

Baňkování je léčba baňkami a je známo více než 3000 let.

Maso po sečuánsku podáváme s rýží.

Čínské jídelní hůlky jsou jeden z rysů čínské kultury.

---